Je suis chef végétarien, passionné de santé, de permaculture, de cueillette de plantes sauvages et de la bonne nourriture. Je me dévoue depuis 3 ans à partager la cuisine végétale par le biais d'un service de traiteur, d'ateliers, de conférences et d’un projet dans la transformation alimentaire, et je travaille avec le Yogacamp pour offrir des menus santé et gourmets, et aider les gens à mieux manger et se sentir mieux dans leur quotidien.

Beaucoup de gens me consultent pour savoir comment atteindre une meilleure forme physique par l'alimentation. Je ne vous parlerai pas de diète, car je n’y crois pas vraiment. Oui on peut perdre du poids durant la période du régime, mais la majorité du temps, ce poids est repris par la suite. Pourquoi vivre un sentiment de frustration et de se sentir limité en se privant de certains aliments ou de certains groupes d’aliments. Une solution plus saine et durable est un changement dans son alimentation et son mode de vie à son rythme. Une meilleure alimentation signifie un retour aux sources, aux aliments entiers et une réconciliation avec les légumes. On peut parler en fait d’un régime principalement végétalien où la viande et les produits laitiers prendront moins de place.

Changez son alimentation!? Oui, mais par où commencer? Souvent les gens me posent des questions sur des recettes à faire à la maison et ils ont le sentiment que c’est compliqué la cuisine. J’ai l’impression que c’est un sentiment qui est amplifié par quelques facteurs comme les émissions de télévision et la perte graduelle d’autonomie alimentaire. Quand on y pense, la cuisine à la base c’est si simple. Il faut des ingrédients frais de qualité, un peu de pratique et une pincée d’amour! C’est pourquoi, j’ai envie de partager avec vous des recettes super simple et savoureuses à la fois.

Il faut se rappeler l’importance de connaître les bases afin de pouvoir être davantage créatif par la suite. Et quand je parle de base, je parle vraiment de la base. Apprêter les légumes, savoir cuire quelques grains entiers et des légumineuses et s’amuser avec les sauces. Car nous savons tous que le secret est dans la sauce!

Il n’est pas nécessaire de faire des préparations complexe et d’être un cuisinier pour cuisiner. Simplement d’être à l’écoute des aliments, d’observer et de se faire un peu confiance. Je conseille aussi aux gens d’affronter leur peur. Par exemple, si l’on a de la difficulté à faire cuire du riz, demander à un ami ou quelqu’un de la famille qui sait bien le faire si vous pouvez le faire ensemble une ou deux fois. Ainsi, vous allez apprivoiser un aliment qui n’est pas si sorcier, vous n’avez juste pas eu l’occasion de bien le comprendre. Et sur ce, il est important de mentionner qu’il y a plusieurs façons de préparer un même aliment, selon la culture ou la recette à réaliser.

Un autre point très important! N’ayez pas peur de faire des erreurs! Et quand ceci arrive, je vous conseille de tenter de comprendre le pourquoi afin de ne pas répéter l’erreur trop souvent. Ne vous inquiétez pas, tout les grands chefs, cuisiniers et pâtissier de ce monde ont fait bien des erreurs avant d’en arriver où il sont. En fait, ce sont les erreurs qui nous font apprendre le plus, que ce soit dans la cuisine ou dans la vie. Vous verrai que la cuisine peut être un bel exercice de méditation ou d’introspection.

Si ceci vous intéresse, vous pourrez donc consulter les recettes que je vais partager dans les articles futurs.

À bientôt!

-Andrew


À propos d'Andrew Perron

Passionné de santé, de permaculture, de cueillette de plantes sauvages et de bonne nourriture, Andrew est le chef officiel du Yogacamp. Que ce soit par ses services de traiteur avec Cuisine Inspirée, de conférencier ou à travers ses ateliers, Andrew veut inspirer les gens à manger consciemment des repas savoureux, bons pour la santé et en accord avec l'environnement. Il crée des recettes succulentes, gourmandes et faciles à faire, et partage sa vision de l'alimentation!

 

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